Partiendo de la base de que cualquier alimento nos aporta un número determinado de calorías… Si, el pan engorda. No estoy diciendo que dejes de comer pan sino que elijas el pan adecuado y que controles las cantidades.
El pan está compuesto por harina, agua, sal y levadura. Parece un alimento sencillo y aparentemente saludable si nos referimos a sus ingredientes, el problema está cuando su proceso de elaboración no es el adecuado o utilizan otros ingredientes innecesarios y perjudiciales como el azúcar, aceites, emulgentes o conservantes.
“Falsos Integrales”
Según la nueva normativa en vigor desde el 1 de julio del 2019, el pan 100% integral solo se podrá etiquetar como tal cuando la harina que se utilice en su elaboración sea 100% integral. No como hasta ese momento en el que se mal llamaba pan integral a cualquier pan con un mínimo de harina integral, incluso por debajo del 5%.
Los cereales se componen de salvado, germen y endospermo, y cuando se elaboran panes blancos o falsos integrales v, se refinan los cereales quitándoles el salvado y el germen eliminando la fibra, los minerales y sus vitaminas. Por lo tanto, cuando compramos pan blanco o “integrales” que no sean el 100%, estaremos consumiendo prácticamente almidón, hidratos de carbono.
Un pan 100% integral nos asegura mayor saciedad, más nutrientes y mayor aporte de fibra.
¿Cómo saber si es un pan 100% integral?
Antes de seleccionar el pan dejándonos llevar por su apariencia, debemos comprobar los ingredientes que se marquen en la etiqueta. Un buen pan integral deberá tener como primer ingrediente harina integral (mínimo un 70%), dando igual el tipo de cereal (trigo, centeno, espelta). ¿Parece lógico no? La próxima vez que vayas al supermercado, me encantaría ver qué cara pones al leer los ingredientes.
Mis conclusiones sobre el pan son:
1. El pan no es un alimento esencial para nuestra alimentación, no es un alimento nutritivo de calidad y además se abusa mucho de su consumo, alto contenido calórico.
2. Si se come pan, asegurarnos que sea artesanal, hecho por tí y 100% integral.
Integral, Centeno, trigo, espelta… ¿qué pan es mejor?
Independientemente del tipo de harina que se utilice en su elaboración, mi recomendación como Entrenador Personal especialista en nutrición es que te dejes llevar por tu gusto teniendo en cuenta su proceso de elaboración y sus ingredientes buscando el mayor % de harina integral.
Si quieres más información o tienes dudas acerca de otros alimentos, escríbeme, soy tu Entrenador Personal especialista en nutrición.
